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26 Mayo 2026
El PNUMA y el IIR evalúan los desafíos mundiales de la refrigeración
El PNUMA y el International Institute of Refrigeration han publicado el Cold Chain Technology Brief 2025 sobre refrigeración comercial, profesional y doméstica, destacando el control de temperatura, el consumo de energía y las emisiones de refrigerantes como desafíos clave en las etapas finales de la cadena de frío. El informe señala que estos sistemas son esenciales para conservar alimentos, medicamentos y vacunas, pero siguen siendo vulnerables a temperaturas inconsistentes y a un mantenimiento deficiente.
El documento indica que la refrigeración comercial, profesional y doméstica se utiliza donde los minoristas u operadores de servicios de alimentos almacenan alimentos y donde los consumidores compran productos. La refrigeración comercial incluye supermercados, tiendas de conveniencia, bares, restaurantes, máquinas expendedoras, enfriadores de agua, fuentes de agua potable y pequeños expositores. La refrigeración profesional incluye restaurantes, cafeterías, locales de comida rápida y algunos supermercados. Los refrigeradores domésticos se describen como sistemas casi universalmente integrales con un consumo eléctrico de 20 W a 150 W.
El control de temperatura sigue siendo un problema importante. El informe dice que muchos países recomiendan refrigeración por debajo de 5 °C (41 °F) y congelación por debajo de -18 °C (-0.4 °F), mientras que las condiciones reales de operación pueden diferir debido a la configuración, la calibración, las aperturas de puertas, la sobrecarga y la colocación de las sondas. También señala que la exhibición minorista es el eslabón más débil en la cadena de frío de los alimentos, aparte de los refrigeradores domésticos.
El uso de energía es otra preocupación. La refrigeración representa del 40% al 60% del uso de electricidad en los supermercados, mientras que se estimó que la refrigeración profesional en la UE consumió alrededor de 118 TWh/año en 2020. El informe también dice que los datos de energía de la refrigeración comercial siguen siendo limitados en muchas partes del mundo, incluidas Asia, África y América Latina.
El informe dice que los sistemas de refrigeración tienen tanto emisiones indirectas por el consumo de electricidad como emisiones directas por fugas de refrigerante. Identifica refrigerantes de bajo GWP, mayor eficiencia, mejor aislamiento, controles inteligentes y prácticas de mantenimiento más sólidas como medidas para reducir las emisiones, al tiempo que señala que las tecnologías de refrigeración de estado sólido aún necesitan un mayor desarrollo antes de que puedan competir en los mercados generalistas.
El informe recomienda directrices armonizadas, programas de capacitación y marcos regulatorios para una refrigeración segura y eficiente. También dice que los países pueden considerar comités nacionales de refrigeración para coordinar políticas, integrar la refrigeración en estrategias climáticas y energéticas, y alinear los esfuerzos con el Acuerdo de París y la Enmienda de Kigali.
El documento indica que la refrigeración comercial, profesional y doméstica se utiliza donde los minoristas u operadores de servicios de alimentos almacenan alimentos y donde los consumidores compran productos. La refrigeración comercial incluye supermercados, tiendas de conveniencia, bares, restaurantes, máquinas expendedoras, enfriadores de agua, fuentes de agua potable y pequeños expositores. La refrigeración profesional incluye restaurantes, cafeterías, locales de comida rápida y algunos supermercados. Los refrigeradores domésticos se describen como sistemas casi universalmente integrales con un consumo eléctrico de 20 W a 150 W.
El control de temperatura sigue siendo un problema importante. El informe dice que muchos países recomiendan refrigeración por debajo de 5 °C (41 °F) y congelación por debajo de -18 °C (-0.4 °F), mientras que las condiciones reales de operación pueden diferir debido a la configuración, la calibración, las aperturas de puertas, la sobrecarga y la colocación de las sondas. También señala que la exhibición minorista es el eslabón más débil en la cadena de frío de los alimentos, aparte de los refrigeradores domésticos.
El uso de energía es otra preocupación. La refrigeración representa del 40% al 60% del uso de electricidad en los supermercados, mientras que se estimó que la refrigeración profesional en la UE consumió alrededor de 118 TWh/año en 2020. El informe también dice que los datos de energía de la refrigeración comercial siguen siendo limitados en muchas partes del mundo, incluidas Asia, África y América Latina.
El informe dice que los sistemas de refrigeración tienen tanto emisiones indirectas por el consumo de electricidad como emisiones directas por fugas de refrigerante. Identifica refrigerantes de bajo GWP, mayor eficiencia, mejor aislamiento, controles inteligentes y prácticas de mantenimiento más sólidas como medidas para reducir las emisiones, al tiempo que señala que las tecnologías de refrigeración de estado sólido aún necesitan un mayor desarrollo antes de que puedan competir en los mercados generalistas.
El informe recomienda directrices armonizadas, programas de capacitación y marcos regulatorios para una refrigeración segura y eficiente. También dice que los países pueden considerar comités nacionales de refrigeración para coordinar políticas, integrar la refrigeración en estrategias climáticas y energéticas, y alinear los esfuerzos con el Acuerdo de París y la Enmienda de Kigali.