La refrigerazione commerciale comprende sistemi e apparecchiature di raffreddamento specializzati, progettati per conservare, trasportare ed esporre prodotti deperibili e mantenerli a specifiche condizioni di temperatura. È un componente essenziale di diversi settori, in particolare quello degli alimenti e delle bevande, quello farmaceutico e quello sanitario. Gli impieghi finali dei sistemi di refrigerazione commerciale comprendono supermercati e ipermercati, minimarket, panetterie, hotel e ristoranti. I principali fattori di crescita del mercato della refrigerazione commerciale includono il miglioramento dello stile di vita dei consumatori, la crescita dell’industria alimentare, l’aumento della domanda di logistica della catena del freddo, i progressi tecnologici nel settore della refrigerazione e l’elevata domanda mondiale di alimenti surgelati e trasformati.
La domanda potenziale di sistemi di refrigerazione in cascata ad anidride carbonica/ammoniaca, insieme ai miglioramenti dell’efficienza dei sistemi di refrigerazione che utilizzano refrigeranti naturali, dovrebbe offrire opportunità di crescita al mercato della refrigerazione commerciale. Tuttavia, si prevede che le severe normative contro i refrigeranti fluorocarburi, come gli idroclorofluorocarburi (HCFCs) e gli idrofluorocarburi (HFCS), limiteranno la crescita del mercato.
Secondo MarketsandMarkets, il mercato della refrigerazione commerciale dovrebbe raggiungere 62,73 miliardi di USD entro il 2028, con un CAGR del 5,8% durante il periodo di previsione.
LA CRESCENTE DOMANDA DI ALIMENTI SURGELATI E TRASFORMATI TRAINA IL MERCATO DELLA REFRIGERAZIONE COMMERCIALE
Il mercato è stato segmentato in base al tipo di prodotto, al tipo di refrigerante, all’applicazione, all’impiego finale e alla regione. In base al tipo di prodotto, il mercato della refrigerazione commerciale è suddiviso in refrigerazione per il trasporto, frigoriferi e congelatori, refrigerazione delle bevande, banchi espositivi refrigerati, espositori per gelati e distributori automatici refrigerati. La crescente domanda nel segmento dei frigoriferi e congelatori da parte di supermercati, hotel e ristoranti in Paesi quali India, Cina e Malaysia sta trainando la crescita del mercato della refrigerazione commerciale. In base alle applicazioni, il mercato della refrigerazione commerciale è stato classificato in ristorazione, vendita al dettaglio di alimenti e bevande, produzione di alimenti e bevande, distribuzione di alimenti e bevande e altri ambiti, tra cui conservazione degli alimenti, produzione di ghiaccio e servizi di catering.
FATTORI TRAINANTI, VINCOLI, OPPORTUNITÀ E SFIDE NEL MERCATO DELLA REFRIGERAZIONE COMMERCIALE
La refrigerazione commerciale indica il settore specializzato dei sistemi e delle apparecchiature di refrigerazione progettati per ambienti commerciali, quali ristoranti, supermercati, ipermercati, minimarket, hotel, panetterie, ospedali e altre strutture di ristorazione. Questi sistemi sono essenziali per conservare e immagazzinare prodotti deperibili, garantire la sicurezza alimentare e soddisfare i requisiti normativi. La crescente domanda di prodotti alimentari trasformati e bevande, insieme al maggiore utilizzo di refrigeranti naturali, costituisce un ulteriore fattore che contribuisce alla crescita della refrigerazione commerciale. Il mercato dei refrigeranti naturali registrerà probabilmente una crescita robusta nei prossimi anni. La domanda di questi refrigeranti è trainata dall’espansione dei mercati domestico, commerciale e dei refrigeratori.
Si prevede che la crescita del mercato sarà trainata da fattori quali il miglioramento dello stile di vita dei consumatori e la prosperità dell’industria alimentare, l’aumento della domanda di logistica della catena del freddo, i progressi tecnologici nel settore della refrigerazione e l’elevata domanda mondiale di alimenti surgelati e trasformati. La domanda potenziale di sistemi di refrigerazione in cascata ad anidride carbonica/ammoniaca e i miglioramenti dell’efficienza dei sistemi di refrigerazione grazie all’utilizzo di refrigeranti naturali, quali ammoniaca, anidride carbonica, idrocarburi, acqua e aria, presenti naturalmente nell’ambiente, dovrebbero generare importanti opportunità per i produttori di sistemi di refrigerazione commerciale, favorendo la crescita del mercato. Uno dei principali vincoli del mercato è rappresentato dalle severe normative contro l’utilizzo dei refrigeranti fluorocarburi.
PROGRESSI TECNOLOGICI NEL SETTORE DELLA REFRIGERAZIONE
I progressi tecnologici nel mercato della refrigerazione commerciale hanno migliorato in modo significativo l’efficienza energetica, la sostenibilità ambientale, le prestazioni e il controllo dei sistemi di raffreddamento. Queste innovazioni sono determinate dalla necessità di ridurre i costi operativi, conformarsi alle normative ambientali, soddisfare le esigenze in evoluzione delle imprese e dei consumatori e migliorare l’esperienza complessiva degli utenti. Di seguito sono riportati alcuni importanti progressi tecnologici nella refrigerazione commerciale:
• Sistemi ad alta efficienza energetica: i sistemi di refrigerazione commerciale integrano ora tecnologie avanzate per i compressori, quali compressori a velocità variabile e compressori azionati da inverter, che regolano la propria velocità in base alla domanda di raffreddamento. Ciò si traduce in una maggiore efficienza energetica e in una riduzione del consumo di energia.
Controlli intelligenti e integrazione IoT: la tecnologia Internet of Things (IoT) consente il monitoraggio e il controllo da remoto, nonché l’analisi dei dati dei sistemi di refrigerazione commerciale. Sensori intelligenti e dispositivi connessi permettono il monitoraggio in tempo reale, la manutenzione predittiva e l’ottimizzazione energetica.
• Recupero di energia: alcuni sistemi di refrigerazione commerciale integrano sistemi di recupero dell’energia che catturano il calore di scarto generato durante il processo di raffreddamento e lo riutilizzano per riscaldare l’acqua o per altre applicazioni, migliorando l’efficienza energetica complessiva.
• Refrigeranti ecocompatibili: attualmente, la maggior parte dei refrigeranti disponibili sul mercato presenta un elevato Global Warming Potential (GWP), mentre quelli che rilasciano cloro hanno contribuito alla riduzione dello strato di ozono. Sono stati introdotti refrigeranti a basso GWP, quali ammoniaca e CO2, che presentano tuttavia problematiche di sicurezza legate a infiammabilità, tossicità, pressione e limiti di temperatura.
Il passaggio a refrigeranti ecocompatibili con un minore global warming potential (GWP) e un ridotto ozone depletion potential (ODP) sta acquisendo slancio. L’Unione europea e gli Stati Uniti hanno formulato leggi per ridurre gli attuali livelli di emissioni di CO2. Nell’ottobre 2014, l’Environmental Protection Agency, nell’ambito del Montreal Protocol, ha approvato una norma secondo cui la produzione e il consumo totali di HCFC negli Stati Uniti dovrebbero essere completamente eliminati entro il 2030. In base alle normative EU F-Gas, le apparecchiature fisse di refrigerazione contenenti HFC con GWP superiore a 2.500, o il cui funzionamento dipende da essi, sono state vietate a partire dal 01 gennaio 2020. I sistemi di refrigerazione centralizzati multipack per uso commerciale con capacità superiore a 40 Kilowatt (kW), contenenti gas fluorurati a effetto serra con GWP superiore a 150 o dipendenti da essi, sono stati vietati a partire dal 01 gennaio 2022. Tali norme e regolamenti hanno stimolato la domanda di refrigeranti ecocompatibili, contribuendo a loro volta alla crescita del mercato della refrigerazione commerciale.
ECOSISTEMA DEL MERCATO DELLA REFRIGERAZIONE COMMERCIALE
L’ecosistema del mercato della refrigerazione commerciale comprende produttori e fornitori di materie prime, produttori di sistemi di refrigerazione commerciale e settori di impiego finale che forniscono i prodotti finiti destinati a varie applicazioni. I fornitori di materie prime mettono a disposizione dei produttori di sistemi di refrigerazione commerciale metalli, materie plastiche, materiali isolanti, compressori, refrigeranti, componenti elettronici e altri elementi necessari. A livello globale, le industrie impiegano tecnologie differenti per produrre sistemi di refrigerazione commerciale, utilizzati principalmente nel settore degli alimenti e delle bevande.
